⊹ 3 Eiklar 
⊹ 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
⊹ 250 g Zucker
⊹ 350 g geriebene Mandeln
⊹ 1 TL gemahlener Zimt

1 ) Für den Teig Eiklar mit Vanillezucker aufschlagen, den Zucker nach & nach dazugeben und steif schlagen. 4 EL vom Eischnee zum Bestreichen zur Seite geben. Mandeln mit Zimt vermischen und mit einem Kochlöffel unterheben. Das Ganze mit den Händen kurz verkneten.
2 ) Den Teig auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit dem zur Seite gegebenen Eischnee bestreichen. Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
3 ) Den übriggebliebenen Teig mit 2 EL ger. Mandeln verkneten & erneut ausrollen.
4 ) Immer ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze: 150 °C // Heißluft: 130 °C // Backzeit: ca. 20 Minuten